Der wilde Thymian aus Kreta ist eine eigenständige Thymiansorte, die auf der Insel heimisch ist und während der Hochsaison geerntet wird, um die nektarreichen Blüten einzuschließen. Gesegnet mit robustem blumigem, minzigem, zitronigem, pfeffrigem, und erdigem Geschmack wird wilder Thymian in der gesamten griechischen Küche verwendet. Er ist bekannt für seine medizinischen Eigenschaften als antibakteriell, krampflösend, schleimlösend, adstringierend, antioxidativ, und tonisierend. Thymian wird seit Tausenden von Jahren verwendet.